Jae Won Lim ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง GOPIZZA เริ่มต้นบริษัทในฐานะรถขายอาหารขนาดเล็กในเกาหลีในปี 2559 ปัจจุบันเป็นแบรนด์พิซซ่าระดับโลกที่มีร้านประมาณ 150 แห่งใน 5 ประเทศ ได้แก่ ฮ่องกง ญี่ปุ่น และสิงคโปร์ Lim เพิ่งไปเยือนอินเดียเพื่อเปิดตัวสาขาที่ 15 ในอินเดียที่เมืองบังกาลอร์”ฉันเคยเป็นแฟนตัวยงของ McDonald’s ดังนั้นฉันจึงไป McDonald’s ทุกสัปดาห์ และวันหนึ่งฉันก็อยากกินพิซซ่า และ
ฉันคิดว่าถ้า McDonald’s ขายพิซซ่าก็คงจะดี เพราะมันเข้าถึงง่าย
ราคาถูก และรวดเร็ว ถ้าอย่างนั้น ฉันคิดว่าทำไมฉันไม่สร้างแบรนด์พิซซ่าที่เหมือนกับแมคโดนัลด์” เขาบอกกับผู้ประกอบการในอินเดีย
แม้ว่าปกติแล้วพิซซ่าจะมีขนาดใหญ่ ราคาแพง และสุกช้า แต่ Lim ก็อยากทำให้มันเร็ว เล็ก และราคาไม่แพงด้วย นั่นกลายเป็น USP ของ GOPIZZA และเนื่องจากลิมอายุเพียง 26 ปีและไม่มีทุนพอที่จะตั้งร้านอาหารหรูๆ เขาจึงเริ่มต้นด้วยรถบรรทุกหนึ่งคันไปตามแม่น้ำฮัน ภายในไม่กี่สัปดาห์ ร้านขายอาหารขายพิซซ่าได้ 600 ชิ้นต่อวัน ด้วยความสำเร็จนี้ ทุนที่ต้องการจึงมา
“Pre-series A, Series A, Series B ทุก ๆ ปีเรามีการลงทุนใหม่ ดังนั้นตอนนี้เรามีร้านค้าประมาณ 150 แห่งและเรากำลังพูดคุยกับ 50 ร้านค้าใน 5 ประเทศ” Lim กล่าว
ปัญญาประดิษฐ์ในอาหาร
USP ของ GOPIZZA ตั้งอยู่ในเตาอบที่ได้รับสิทธิบัตร ‘GOVEN’ ซึ่งอบพิซซ่าหกชิ้นต่อคนใน 3 นาที นอกจากนี้ แบรนด์ยังใช้ปัญญาประดิษฐ์ให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อนำมาตรฐานมาสู่ครัวของบริษัททั่วโลก
“ผมคิดว่าการเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัลในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เพราะแรงงานมีราคาแพง และเพื่อรักษาคุณภาพมาตรฐานในตลาดโลก เราต้องการความช่วยเหลือจากเทคโนโลยี ดังนั้นสิ่งที่เราทำกับ AI คือเมื่อเราเริ่มมีร้านค้ามากกว่า 30 แห่งใน ประเทศต่างๆ เราเริ่มเห็นท็อปปิ้งต่างๆ บนพิซซ่าของเรา ดังนั้น ทีมงานจึงไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสูตรเสมอไป เพราะคุณรู้ ระดับการศึกษาของพวกเขา ความสามารถทางกายภาพของพวกเขาแตกต่างกันหมด ดังนั้น สิ่งที่ฉันต้องการทำคือ ฉันอยากจะ ดูพวกเขาตลอด 24 ชั่วโมงเพื่อรับประกันว่าพวกเขาทำตามสูตร แต่ฉันทำไม่ถูกและเราไม่สามารถติดกล้องวงจรปิดในทุกร้านได้” เขากล่าว
ดังนั้น Lim จึงคิดว่า AI จะเป็นทางออก ติดตามและตรวจสอบท็อปปิ้งตามเวลาจริงและสนับสนุนลูกเรือ สิ่งนี้ทำให้เขามั่นใจได้ว่าพิซซ่าทั้งหมดมีคุณภาพเหมือนกันตลอดเวลา และก่อนส่งถึงมือลูกค้าเขารับประกันได้เลยว่าทำมาอย่างดี
สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีด้านอาหารก็เหมือนกับบริษัทอื่นๆ ในอวกาศที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาด แต่ GOPIZZA ใช้เวลาในการคิดแผนการขยายการดำเนินงานในประเทศต่างๆ เช่น สิงคโปร์และอินเดีย “ทุกวันนี้ การแพร่ระบาดเริ่มดีขึ้น โดยเฉพาะในอินเดีย ดังนั้นเราจึงเติบโต 20 เปอร์เซ็นต์ทุกเดือน และเมื่อเทียบกับเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว เดือนนี้เรามีรายได้เพิ่มขึ้นเกือบ 50 เท่า
ดังนั้นภายในเวลาเพียงหนึ่งปี เราเติบโต 50 เท่า เขาพูดว่า
จัดเลี้ยงให้กับตลาดอินเดียที่ไม่เหมือนใคร
โควิดทำให้แบรนด์มีเวลาเข้าใจว่าตลาดอินเดียแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร โดยเฉพาะในด้านคุณภาพ ปัจจุบันแบรนด์มั่นใจได้ในเรื่องการบริการ พื้นที่ ความเร็ว ขนาด และราคา Mahesh Reddy ซีอีโอของ GOPIZZA India กล่าวว่า “ราคาจับต้องได้ ไม่มีการประนีประนอมกับท็อปปิ้งหรือชีส แต่ถ้าคุณกินแบบเดียวกันนี้ในสิงคโปร์ ราคาจะสูงขึ้น 3 เท่า วิสัยทัศน์ของเราคือพิซซ่าสำหรับทุกคนและทุกที่” Mahesh Reddy ซีอีโอของ GOPIZZA India กล่าว
Lim เสริมว่าพวกเขาไม่ใช่แบรนด์เกาหลีที่หรูหราและได้ปรับราคาให้เหมาะกับท้องถิ่นแล้ว “ราคาของเราในเกาหลีแพงกว่าสามเท่า พิซซ่าของเราเริ่มต้นที่ 99 รูปี อย่างไรก็ตาม เรายังคงรักษาคุณภาพเดิมด้วยการดำเนินการที่เป็นนวัตกรรมของเรา เราลดต้นทุนในการทำ แต่ไม่ประนีประนอมกับส่วนผสม เนื่องจากเราใช้เตาอบแบบพิเศษ AI และหุ่นยนต์ การทำพิซซ่าให้เราจึงมีต้นทุนน้อยกว่าคู่แข่ง” Lim กล่าว สิ่งนี้ยังช่วยให้แบรนด์ประหยัดส่วนต่างด้วยการลดค่าเช่าและค่าแรง “เราจะมอบสิ่งนี้ให้กับลูกค้าของเรา” เขากล่าว
เมื่อพูดถึงการแข่งขันจากผู้เล่นอย่าง Domino’s ซึ่งครองตลาดมาสองทศวรรษ เขากล่าวว่า “เราแข่งขันกับแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดมากกว่าแบรนด์พิซซ่าจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นขนาดและรูปร่างของพิซซ่า วิธีการเสิร์ฟ หรือราคา เราก็เป็นของเรา แตกต่างจากร้านพิซซ่าทั่วไปอย่างสิ้นเชิง”
โฟกัสของแบรนด์อยู่ที่การรับประทานในร้านเป็นหลัก โดยเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายมาจากการรับประทาน “มันไม่ใช่ร้านอาหารหรูหรา แต่เป็นเหมือนร้านฟาสต์ฟู้ดที่คุณสามารถไปทานพิซซ่าคุณภาพดีเลิศรสได้ภายในไม่กี่นาที” เขากล่าว
ในช่วงที่มีการล็อกดาวน์เนื่องจากการแพร่ระบาด ยอดขายส่วนใหญ่มาจากการจัดส่งทั่วโลก แบรนด์ดังกล่าวไม่เชื่อในการเปิดครัวผี “เราไม่มีสิ่งล่อใจที่จะเปิดร้านที่มองไม่เห็น เราเชื่อในประสบการณ์ของแบรนด์และการมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า ครัวของเราเป็นเทคโนโลยีขั้นสูงที่มีการสัมผัสคนน้อยลง แต่สำหรับพื้นที่รับประทานอาหาร เราต้องการทำให้มากที่สุด” เขาพูดว่า. การเริ่มต้นมีพนักงานประมาณ 50 คนในอินเดียในทีมสนับสนุน และแต่ละสาขามีพนักงานประมาณ 5-6 คนดูแล และการส่งมอบจะดำเนินการโดยตัวแทนบุคคลที่สาม
Credit : ดัมมี่
